Det förvånar mig inte att de i studier finner ett samband mellan befolkningens ökade konsumtion av raffinerad föda (snabba kolhydrater) och ständigt ökade midjemått. Då raffinerad mat ofta är energirik och lättuggad vilket lätt leder till att man får i sig för mycket kcal.
Men, finns det skillnader mellan raffinerad föda och oraffinerad vad gäller effekten på ämnesomsättningen?
En komponent som avgör vår dagliga ämnesomsättningen är TEF (Thermic Effect Of Food). Dvs den mängd Energi som krävs för att smälta maten. TEF varierar beroende på näringsämne : 0-3% för Fett, 5-10% för Kolhydrater och 20-30% för protein.
I en studie undersöktes TEF efter intag av raffinerad/oraffinerade livsmedel. Kort samanfattat så innehöll OR 3 gånger så mycket fibrer som R. Efter måltiderna mättes deltagarnas ämnesomsättning under 6 h. Ämnesomsättningen ökade 10,2% över viloomsättningen efter R, och 19,9% efter OR. Det innebär alltså att det ”kostade” 73 kcal att smälta R och 137 kcal att smälta OR.
Att kosten mestadels bör bestå av Oraffinerad mat är ingen nyhet, men ännu ett starkt argument för att välja riktigt mat framför färdigpackad! 
